Оборудование шоковой заморозки готовых блюд

Наша компания предлагает по невысокой стоимости купить камеры шоковой заморозки различных продуктов. Технология скоростного замораживания готовых блюд – эффективный метод, позволяющий сохранить вкусовые качества, питательный состав, структуру, качественные характеристики охлаждаемой продукции. Использование мгновенной заморозки позволяет сэкономить временные затраты, уменьшить издержки, увеличить сроки хранения готовых продуктов.

Для сохранить в течение долгого времени продукцию из мяса, рыбы, овощей, фруктов, полуфабрикатов требуется использование отдельных режимов охлаждения и заморозки. Поэтому для замораживания готовой продукции могут применяться различные режимы.

Специфика заморозки различных блюд

Существует множество особенностей охлаждения и последующего замораживания разных видов готовой продукции. Например, чтобы сохранить полезные характеристики некоторых овощей, необходимо их предварительно охладить льдом.

• Котлеты и наггетсы. Шоковая заморозка готовых блюд такого типа выполняется с использованием систем, оснащенных конвейерными транспортерами. Подобный подход позволяет сохранить хрупкий слой панировки. Приготовленные блюда загружают в камеру по завершению процесса обжаривания (температура продукта при этом – около 80-90 ^оС).
• Картофель фри. При изготовлении такого блюда спиральные установки не применяются. Вместо них – линейные шок-фризеры, которые проектируются специально, что выполнять заморозку нарезанного картофеля. Примерная производительность – 5-10 тонн в час (возможно и больше на промышленных агрегатах).
• Приготовленные обеды и ужины. Замораживание выполняется в специальных камерах спирального и туннельного типа. Предварительно выполняется обработка готовых обедов и ужинов с помощью специальной упаковки.
• Десерты. Шоковая заморозка готовых блюд такого типа не имеет особой специфики – здесь важно правильно разморозить продукцию, используя профессиональные дефростации или обычный холодильник. При шоковой заморозке отлично сохраняется вкус, оттенок, свежесть десертов и кондитерских изделий.
• Супы. Для жидких продуктов шоковая заморозка также подходит отлично. Продукция отправляется на замораживание внутрь в туннельные агрегаты (после фасовки в емкости и герметизации). Соблюдение правил хранения позволяет хранить суп в течение нескольких месяцев, даже если в него не добавлены никакие консерванты.
• Пицца. Допускается шоковая заморозка только при температуре не более -18 ^оС.

Преимущества технологии

Если сравнивать с классическими способами охлаждения и замораживания, камера шоковой заморозки позволяет практически мгновенно заморозить продукцию, которая после разморозки сохранит все свои вкусовые качества, аромат, структуру тканей. Шоковая технология также имеет следующие достоинства:

• снижение потерь продукции в 2-3 раза;
• уменьшение производственной площади на 30-40%;
• снижение времени, необходимого на заморозку, в 5-10 раз;
•  возможность сокращения количества сотрудников производства на 20-30%.

Используя камеру шоковой заморозки, можно достичь полной биологической чистоты замораживаемого продукта. При мгновенном охлаждении практически до нуля снижается активность бактериологических микроорганизмов. Шоковая заморозка готовых продуктов позволяет заметно увеличить сроки хранения (если сравнивать с традиционными технологиями замораживания в обычных морозильных камерах).

Почему стоит оформить заказ у нас?

Наша компания более 22 лет работает в сфере разработки и реализации комплексных решений холодоснабжения. Мы поставляем необходимое оборудование шоковой заморозки на строящиеся и существующие объекты (выполняется модернизация последних). Мы предлагаем камеры замораживания от ведущих российских и зарубежных поставщиков. Нашими преимуществами также являются:

• профессиональные консультации по выбору агрегатов шоковой заморозки от наших специалистов;
• наличие собственной сервисной службы, недорогие услуги по монтажу, ремонту, техобслуживанию камер;
• специальные условия и цены на оборудование для постоянных клиентов;
• предоставление заводской гарантии на агрегаты, применяемых при заморозке продуктов питания.

Если вам интересная мгновенная и эффективная заморозка продовольственной продукции, то закажите соответствующее оборудование в нашей фирме. Позвоните нам или оставьте заявку на сайте.